Спринг-роллы из спаржи и семги
Время подготовки: 
Общее время: 
Количество порций: 12
 
Ингредиенты
  • 24 толстых или 36 тонких стебля спаржи
  • 700 грамм подкопченной семги
  • 12 листков тонких рисовых лепешек
  • 1 спелый авокадо, разрезанный на 24 дольки
  • 2 средних морковки, порезанных соломкой
  • 100 мл свежего базилика
  • 100 мл свежей мяты
  • 70 мл соевого соуса
  • 2 столовые ложки апельсинового сока
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки мирина
  • на кончике ножа красного перца, или больше, по вкусу
Инструкции
  1. Для приготовления роллов налейте в большую кастрюлю воды на два пальца, доведите до кипения. Разломайте побеги спаржи длиной более 15 см и бросьте в кипящую воду. Прикройте кастрюлю и варите до тех пор, пока спаржа не станет нежно-хрустящей (около 3 минут). Слейте и промойте под холодной водой. Разрежьте каждый побег пополам вдоль. Разрежьте семгу на 12 ломтиков, длиной не более 15 см.
  2. Пропитайте лепешку в глубокой тарелке с очень горячей водой, пока она не размякнет, около 30 секунд. Выньте её из тарелки, дайте стечь остаткам воды и положите на чистую и сухую разделочную доску.
  3. В середине нижней трети лепешки расположите кусок семги, оставив с каждой из сторон примерно по 2 см. Положите на семгу 4 толстых (6 тонких) половинок побегов спаржи, два ломтика авокадо, морковь и базилик с мятой. Загните края лепешки и начните сворачивать тугой ролл, подворачивая края. Повторите процедуру с остальными лепешками. Разрежьте каждый получившийся ролл на две части.
  4. Для приготовления соуса смешайте соевый соус, апельсиновый сок, лимонный сок, мирин и красный перец в маленькой миске. Подавайте роллы с получившимся соусом
Пищевая ценность
Калорий: 102 Жиры: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Углеводы: 13 г Натрий: 370 мг Клетчатка: 2 г Белок: 6 г
Recipe by Вкуснее нет at https://vkusnee.net/spring-rolly-iz-sparzhi-i-semgi.htm