Тушеная треска со спаржей

Тушеная треска со спаржейВ этом рецепте треска тушится со спаржей. В результате получаем отлично приготовленную треску и нежную хрустящую спаржу. В качестве соуса рекомендуется традиционный французский белый соус из лука-шалота, вина и сливочного масла.

Тушеная треска со спаржей
Print
Время приготовления:
Общее время:
Количество порций: 4
Ингредиенты
  • 1 лимон, раздельно
  • 1 стакан сухого белого вина
  • 2 чайные ложки кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного лука-шалота
  • 1 лавровый лист
  • 5 целых горошин черного перца
  • 500 грамм трески, порезанные на 4 равные части
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки молотого белого или черного перца
  • 4 веточки свежего эстрагона
  • 700 грамм спаржи
  • ½ стакана воды
  • 2 столовые ложки сливочного масла
Инструкции
  1. Выдавите сок половины лимона в небольшую кастрюлю; отложите вторую половину. Добавьте вино и кукурузный крахмал и взбивайте, пока смесь не будет однородной. Добавьте лук-шалот, лавровый лист и перец. Доведите до кипения. Убавьте огонь, чтобы поддерживать кипячение и готовьте, помешивая, пока смесь не загустеет и уменьшиться примерно наполовину, 10-12 минут.
  2. Тем временем посыпьте треску ¼ чайной ложки соли и перца. Положите веточку эстрагона на каждый кусок. Тонко нарежьте оставшуюся половину лимона и положите ломтики на эстрагон.
  3. Разложите спаржу ровным слоем на дно большой сковороды. Добавьте ½ стакана воды. Положите треску поверх спаржи. Доведите до кипения на среднем огне. Накройте крышкой и готовьте, пока спаржа не станет нежной, а рыба не будет готова, 4-5 минут.
  4. Процедите соус через сито в миску. Верните его в кастрюлю. На слабом огне добавьте масло в соус по 1 столовой ложке, помешивая, пока оно не расплавится. Добавьте оставшиеся ¼ чайной ложки соли и снимите с огня.
  5. Подовайте рыбу и спаржу под соусом.
Калорий: 228 Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 4 г Ненасыщенные жиры: 2 г Углеводы: 7 г Сахар: 0 г Натрий: 395 мг Клетчатка: 2 г Белок: 25 г Холестерин: 61 мг

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Оценить рецепт: