Тушеная говядина с грибами

Тушеная говядина с грибамиСытная говядина, тушеная с грибами и травами в вине, будет прекрасным блюдом, идеально подходящим для наступающих холодов.

Тушеная говядина с грибами
Print
Количество порций: 12
Ингредиенты
  • 1 кг свежих грибов (смесь шампиньонов, шиитаке, лисичек, белых грибов и т.п.), очищенных и порубленных
  • 0,5 кг говядины
  • 0,5 кг мелкого картофеля, или крупного, порезанного на куски
  • 3 л говяжьего бульона
  • 100 гр бекона, мелко порезанного
  • 2 ст. сухого красного вина
  • 5 морковок, очищенных и порезанных
  • 6 луковиц лука-шалота, мелко нарубленного
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 большая луковица лука-порея, тонко нарезанного
  • 2 лавровых листа
  • 1 маленький пучок свежего чабреца
  • 1 маленький пучок свежей петрушки
  • морская соль и черный перец по вкусу
Инструкции
  1. Положите в большую кастрюлю с плотными стенками сливочное масло и нагрейте её на среднем огне, пока масло не растает.
  2. Выложите на дно нарезанный бекон и поджарьте его, пока он не станет хрустящим. Вытащите бекон из кастрюли и положите туда говядину, обжарьте её, пока она не подрумянится со всех сторон, примерно 3-4 минуты. Выньте говядину и засыпьте лук-шалот и порей. Готовьте лук до тех пор, пока он не станет пахнуть и не начнет слегка карамелизироваться на краях.
  3. Если вы хотите, чтобы блюдо было не таким жирным, слейте сало из кастрюли, оставив достаточное количество для жарки.
  4. Засыпьте в кастрюлю морковь и грибы, добавьте два лавровых листка и чабрец. Готовьте 2-3 минуты, после чего добавьте сухое красное вино и говяжий бульон.
  5. Верните говядину в кастрюлю и добавьте мелкий картофель. Совет: для того, чтобы сделать блюдо более постным, перед возвращение говядины откиньте её на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.
  6. Доведите содержимое кастрюли до кипения и убавьте огонь, чтобы блюдо медленно тушилось примерно полтора-два часа, пока картофель и говядина не станут мягкими и нежными.
  7. Снимите кастрюлю с огня, добавьте поджаренный бекон и петрушку. Посолите и поперчите блюдо по вкусу.
Калорий: 321 Жиры: 8,1 г Насыщенные жиры: 3,1 г Углеводы: 26,4 г Клетчатка: 7,5 г Белок: 25,2 г Холестерин: 47 мг

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Оценить рецепт: