Свинина в кисло-сладком соусе

свинина в кисло-сладком соусеАнанас, помидор и свинина сочетаются в этом блюде со сладким и острым соусом с ярким вкусом. Кислота различных компонентов блюда (винного уксуса, помидоров и ананаса) может повлиять на поверхность вашего вока, поэтому сразу же по готовности переложите блюдо в другую посуду, и если на воке появятся следы ржавчины, его нужно будет пропитать маслом заново.

Свинина в кисло-сладком соусе
Print
Тип рецепта: Основное блюдо
Кухня: Азиатская
Время подготовки:
Общее время:
Количество порций: 4
Ингредиенты
  • 500 грамм свиной лопатки или толстого края, порезанной на мелкие кусочки толщиной меньше сантиметра
  • 1 столовая ложка свежего корня имбиря, мелко измельченная
  • 4 чайных ложки соевого соуса
  • 3 чайных ложки рисового вина или сухого хереса
  • 3,5 чайных ложки кукурузного крахмала
  • 0,25 чайной ложки соли
  • на кончике ножа молотого белого перца
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 2 столовых ложки ананасового сока
  • 2 столовых ложки спиртового уксуса
  • 1 столовая ложка кетчупа
  • 1,5 чайных ложки коричневого сахара
  • 2 столовых ложки орехового масла или масла канолы
  • 100 мл моркови, порезанной кружочками
  • 1 небольшой помидор, порезанный тонкими ломтиками
  • 50 мл лука-шалота, мелко порезанного
  • 400 мл кусочков ананаса, свежего или консервированного (без сока)
Инструкции
  1. Поместите в миску среднего размера свинину, имбирь, 2 чайные ложки соевого соуса, 2 чайные ложки рисового вида (или хереса), 1,5 чайных ложки кукурузного крахмала, соль и перец. Влейте кунжутное масло.
  2. В маленькую миску налейте ананасовый сок и уксус, добавьте кетчуп и коричневый сахар. Перемешивая, добавьте оставшиеся 2 чайных ложки соевого соуса, 1 столовую ложку рисового вина (или хереса) и 2 чайные ложки кукурузного крахмала.
  3. Нагрейте большой 35-сантиметровый вок с плоским дном до такого состояния, когда капля воды испаряется с поверхности за 1-2 секунды. Влейте в вок 1 столовую ложку орехового масла или масла канолы. Аккуратно добавьте слой свинины. Не трогая блюдо, оставьте его на 1,5 минуты, дайте мясу подрумяниться. После этого продолжайте жарить блюдо, постоянно помешивая металлической лопаткой, пока свинина слегка не потемнеет, но не до полной прожарки. Переложите блюдо на тарелку.
  4. Влейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в вок, добавьте морковь и жарьте её, постоянно помешивая, на протяжении 30 секунд. Верните свинину с соусом в вок. Добавьте помидор и лук и жарьте, помешивая, 30 секунд. Влейте смесь с ананасовым соком из маленькой миски, добавьте ананас и жарьте до полного приготовления свинины и загустения соуса, постоянно помешивая, ещё 1-2 минуты.
Калорий: 312 Жиры: 17 г Насыщенные жиры: 5 г Углеводы: 21 г Натрий: 419 мг Клетчатка: 2 г Белок: 19 г

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Оценить рецепт: