Лосось с красным вином и сморчками

Лосось с красным вином и сморчкамиСушеные грибы придают этому соусу с красным вином практически мясной вкус. Ищите их в продукции Департамента укомплектованный супермаркеты или специальности бакалейные лавки. Если вы не любите красную рыбу, попробуйте использовать палтус или камбалу. Подавайте, посыпав петрушкой, с брокколи, приготовленными на пару.

Лосось с красным вином и сморчками
Print
Время приготовления:
Общее время:
Количество порций: 4
Ингредиенты
  • 50 грамм сушеных сморчков или белых грибов
  • 1 стакан кипящей воды
  • 2 чайные ложки кукурузного крахмала
  • 2 чайные ложки плюс 1 столовая ложка оливкового масла, раздельно
  • ⅓ стакана мелко нарезанного зеленого лука
  • ¾ стакана сухого красного вина
  • 1 стакан бульона из морепродуктов акции или сок моллюсков (продаётся в бутылках)
  • 1 чайная ложка сливочного масла
  • 1-2 чайные ложки лимонного сока
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки свежемолотого перца
  • 500 грам филе лосося, без кожи, разрезанного на 4 части
Инструкции
  1. Залейте грибы кипящей водой в небольшой миске. Замачивайте грибы до мягкости, 12 - 15 минут. Отфильтруйте жидкость, в которой замачивались грибы, через фильтровальную бумагу или марлю. Промойте грибы; мелко нарежьте. Смешайте в небольшой миске 1 столовую ложку жидкости, в которой замачивались грибы, и кукурузный крахмал.
  2. Нагрейте 2 чайные ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте, помешивая, до мягкости, около 2 минут. Добавьте грибы и готовьте ещё 1 минуту. Добавьте вино и готовьте, помешивая, до тех пор, пока не останется примерно половина стакана, 2 - 3 минуты. Добавьте в сковороду оставшуюся жидкость, в которой вымачивали грибы и бульон из морепродуктов (или сок моллюсков). Доведите до кипения и готовьте, пока не останется полтора стакана, 10-14 минут.
  3. Добавьте смесь кукурузного крахмала в кипящий соус и перемешайте. Готовьте, помешивая, пока смесь не начнет загустевать, 1-2 минуты. Снимите с огня и добавьте масло, лимонный сок и ¼ чайной ложки каждого соли и перца, перемешайте.
  4. Тем временем, натрите лосось оставшимися ¼ чайной ложки соли и перца. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Добавьте лосось и готовьте до тех пор, пока рыба не прожарится, 3-5 минут с каждой стороны. Подавайте с грибным соусом.
Калорий: 303 Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 3 г Ненасыщенные жиры: 7 г Углеводы: 7 г Сахар: 0 г Натрий: 458 мг Клетчатка: 1 г Белок: 31 г Холестерин: 69 мг

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Оценить рецепт: