Куриные грудки с грибным сливочным соусом

Куриные грудки с грибным сливочным соусомСекрет хорошего сливочного соуса всего один: сливок не должно быть слишком много, в противном случае они могут заглушить более деликатные ароматы. Здесь соус содержит достаточно большое количество грибов и подается вместе с куриными грудками.

Куриные грудки с грибным сливочным соусом
Print
Время приготовления:
Общее время:
Количество порций: 2
Ингредиенты
  • 2 куска куриной грудки, без кожи
  • 0,5 чайной ложки свежемолотого перца
  • соли на кончике ножа
  • 1 столовая ложка рапсового масла
  • 1 средний стебель лука-шалота, измельченный
  • 200 мл тонко нарезанных грибов шиитаке
  • 2 столовые ложки сухого вермута или сухого белого вина
  • 60 мл несоленого куриного бульона
  • 2 столовые ложки жирных сливок
  • 2 столовые ложки измельченного свежего зеленого лука или зелени лука-шалота
Инструкции
  1. Натрите курицу перцем и солью с обеих сторон.
  2. Разогрейте масло в средней сковороде на среднем огне. Добавьте курицу и обжарьте её, переворачивая один или два раза, отрегулировав огонь так, чтобы она не подгорела, пока она не потемнеет, или термометр для меса, вставленный в самую толстую часть, не покажет 74 ° C, примерно 12-16 минут. Перенесите курицу в тарелку и накройте фольгой, чтобы она осталась теплой.
  3. Добавьте лук-шалот в сковороду и обжаривайте, помешивая, пока он не начнет издавать аромат, около 30 секунд. Добавьте грибы; обжаривайте, помешивая, до мягкости, около 2 минут. Влейте вермут (или вино); обжаривайте до тех пор, пока жидкость почти испариться, убирая любые поджаристые кусочки коричневого цвета, около 1 минуты. Влейте бульон и готовьте до тех пор, пока он не испарится наполовину, 1-2 минуты. Вмешайте сливки и зеленый лук или лук-шалот; верните на огонь и кипятите на медленном огне. Верните курицу в сковороду, покройте её соусом и готовьте, пока она хорошо не прогреется, около 1 минуты.
Калорий: 275 Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 5 г Ненасыщенные жиры: 7 г Углеводы: 5 г Натрий: 373 мг Клетчатка: 1 г Белок: 25 г Холестерин: 84 мг

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Оценить рецепт: