Вкусное » Первые блюда

Сливочный суп-пюре с курицей и сельдереем

admin — Sat, 15 Mar 2008 23:37:17 +0000

Очень нежный, приятный супчик. Ничего особенного, но для разнообразия меню вполне подойдёт.

1 небольшой корень сельдерея

2 – 3 картофельных клубня

300 г курицы (грудки без костей)

1 средняя луковица

1 морковь

200 г сливок (жирность около 20%)

молотый черный перец, соль, немного сушеного базилика, 1 лавровый лист

Очистить луковицу и морковь, разрезать на 4 части. Сварить бульон: 2,5 л воды, курица, лук и морковь, лавровый лист, черный перец, базилик и щепотку соли закипятить, снять пену, варить в течение часа. Очистить сельдерей и картофель, порезать на несколько небольших частей. Бульон процедить, в чистый бульон выложить кусочки сельдерея и картофеля. Отварить до готовности (минут 15-20). Куриные грудки порезать кубиками. Бульон с картофелем и сельдереем спюрерировать, выложить кусочки курицы, добавить сливки. Довести до кипения и сразу выключить. подавать горячим.

Связанные записи

Уха

admin — Wed, 05 Mar 2008 08:55:42 +0000

Это мой рецепт. Правильнее было бы назвать его “рыбный суп”, потому что это блюдо, как это обычно у меня бывает, далеко от классики. После приготовления окуня по-ливорнски, у меня остались отличные рыбные косточки. Рука не поднялась их выбросить.

300 г рыбных голов, хребтов, плавников

80 г перловой крупы

250 г картофеля

2 небольшие луковицы (около 200 г)

2 небольшие моркови (около 300 г)

1 пучок петрушки (около 30 г)

Соль

Черный и белый перец горошком (по 5-7 горошин каждого вида)

Лавровый лист ( 2 листика)

Сначала нужно сварить бульон: довести до кипения 3 л воды, посолить, выложить в неё рыбу, лавровый лист, перец, 1 целую морковь и разрезанную на 2 части луковицу. Варить на медленном огне 30-40 минут, после этого бульон процедить, добавить перловую крупу, закрыть крышку и варить ан медленном огне полтора часа. В это время разобрать рыбу. Нужно выудить из костей съедобные кусочки. Когда крупа сварится, добавить рыбу, порезанный небольшими кубиками картофель и лук. Варить ещё 10 минут, после этого добавить порезанную морковь. Через 7-9 минут суп готов.

Подавать с рубленой петрушкой и ржаными сухариками.

На 12 порций, в одной порции 340 г, 140 калорий.

Связанные записи

Суп с фасолью (мексиканская кухня)

admin — Mon, 25 Feb 2008 20:06:16 +0000

Это рецепт от “Отчаянной домохозяйки Габриэль”. Представить не могла, что такое блюдо появится на моей кухне. -) Но было очень интересно, и результат превзошел все ожидания. Правда, я в их мексиканский супчик кинула нашей русской картошки. Для наваристости. -)))) И пусть простят меня мексиканцы, что я в экспериментах ушла далеко. Но было вкусно!

Интересно, актриса, которая играет Габи, Ева Лонгория, пробовала этот суп? -)

4 стакана куриного бульона

2 банки по 425 г консервированной красной фасоли

250 г картофеля

140 г томатной пасты (без соли и специй)

1 средняя луковица

2 зубчика чеснока

1\4 чайной ложки молотых семян кориандра

1\2 чайной ложки молотого тмина

соль и черный перец

8 порций, в каждой порции 250 г, 165 ккал.

Бульон довести до кипения. Из одной банки фасоли сделать пюре в блендере или комбайне. Выложить в бульон, добавить остальную фасоль, картофель, порезанный кубиками, томатную пасту, мелко рубленный лук и чеснок. Варить, не закрывая крышкой 10 минут, добавить соль, специи и варить ещё 10 минут.

Подавать со сметаной, петрушкой или кинзой, красным перцем или с острым соусом из красного перца.