1 кг молодого картофеля

3 маленькие красные луковицы

8 яиц

100 г моцареллы

2 ст. л. оливкового масла

4 веточки зелени (в рецепте была петрушка, а я брала укроп)

соль, перец

Картофель оварить в течение 15 минут, достать из воды, остудить, нарезать кубиками. Лук порезать полукольцами, зелень вымыть и измельчить. Обжарить картофельные кубики до золотистой корочки, добавить лук, жарить ещё минут пять.

Взбить яйца, добавить рубленный сыр, зелень. Посолить, добавить перец. Разровнять картофель на сковороде, залить яичной смесью, закрыть крышкой и на медленном огне довести до готовности (минут двадцать).

В 100 г содержится: белков – 5.58, жиров - 6.23, углеводов - 10.66, калорийность - 118.94

Связанные записи

• Салат с креветками (3)
• Овощное рагу с курицей (3)
• Суфле с моцареллой (2)
• Марокканское рагу (0)
• Суп - пюре из картофеля с базиликом (0)

Возникла тут маленькая проблема – как заставить себя есть больше овощей, учитывая, что в общем и целом я их ненавижу. Искала-искала рецепт, ничего не нашла, зато вспомнила дедушкин рецепт овощного рагу. ОЧЕНЬ вкусного овощного рагу :)

300 г куриного мяса без костей

400 г картофеля

500 г белокачанной капусты

500 г кабачков

300 г сладкого перца

300 г моркови

300 г репчатого лука

150 г томатной пасты

100 г зелени (укроп, петрушка, кинза, базилик)

растительное масло для обжаривания (2-3 ст. л.)

соль, молотый черный перец, 0,5 ч.л. семян фенхеля

Из этого набора продуктов получается приличная кастрюлька рагу, пропорцию можно уменьшить вдвое или даже вчетверо.

Мясо курицы (совершенно всё равно из какой части, главное, чтобы оно было без кожи и костей), порезать на небольшие куски, быстро обжарить прямо в кастрюле на растительном масле. В это время быстро очистить картофель, порезать брусочками, выложить к курице, добавить 2 стакана воды, соль, перец, измельченные в ступке семена фенхеля, накрыть крышкой. Дальше по очереди добавлять порезанные соломкой овощи: капусту, морковь, сладкий перец, лук. Потушить, пока картофель не станет мягким, добавить порезанные кубиками кабачки, томатную пасту (немного разведённую водой) и рубленную зелень. Тушить ещё 5-7 минут, снять с огня, остудить под крышкой.

Это рагу у нас едят и горячим и холодным. Его можно готовить со свининой и говядиной, увеличивая, соответственно, время приготовления. Мясо можно не добавлять вообще, использовать рагу, как гарнир. Лук можно пережарить с морковью и в таком виде добавить в рагу.

В 100 г рагу содержится белков – 3.91 г, жиров – 3.88 г, углеводов – 7.88 г, калорийность – 80.19 ккал.

Связанные записи

• Икра из овощей и грибов (0)
• Марокканское рагу (0)
• Красное рагу (2)
• Сливочный суп-пюре с курицей и сельдереем (0)
• Уха (0)

Вот я откопала в недрах компьютера давно “поправленную” фотку. Это вариации на тему рецепта “отчаянной домохозяйки” Габоиэль. Просто, вкусно и быстро.

2 кг куриных кусков ( у меня были голени и грудки)

1 большая луковица

3-4 зубчика чеснока

1/2 ст. сухого белого вина

3 ст. бульона

1 ст. замороженного или консервированного горошка

консервированный перец (я брала полбаночки “Вереса”)

100 г несолёной томатной пасты

2 ст. риса

2-3 лавровых листика

соль, черный молотый перец

1/4 чайной ложки куркумы

растительное масло для обжаривания

Если у вас крупные куски курицы, их нужно порезать, натереть солью и перцем. Обжарить курицу со всех сторон на растительном масле в кастрюле с толстым дном. На среднем огне обжаривать минут 12-15.

Достать и отложить курицу. Слить жир из кастрюли, оставив пару столовых ложек, выложить в кастрюлю лук, чеснок, куркуму, жарить, пока лук не станет золотистым. Влить вино, довести до кипения постоянно помешивая. Добавить бульон, томатную пасту и лавровый лист. Сложить кусочки курицы обратно в кастрюлю, добавить горошек, перец и рис. Аккуратно размешать, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 25 минут. Снять кастрюлю с огня, ещё раз тщательно размешать содержимое, закрыть крышкой и дать постоять ещё минут 5 до подачи на стол.

В принципе, это блюдо можно приготовить в мультиварке – обжарить в режиме “выпечка”, а тушить в режиме “плов”.

Связанные записи

• Красное рагу (2)
• Суп с фасолью (мексиканская кухня) (0)
• Икра из овощей и грибов (0)
• Суп - пюре из картофеля с базиликом (0)
• Маринад для шашлыков (5)

500 г свежей сёмги (2 маленьких стейка или филе)

100 г “перьев”

150 г пармезана

4 ч. л. розмаринового масла

белый молотый перец

4 тонких ломтика лимона

4 веточки укропа

соль по вкусу

Рыбу порезать на половинки, посолить, обсыпать перцем, полить розмариновым маслом, сверху выложить укроп и лимон. Отварить на пару (можно в мультиварке (режим варка на пару – 18 минут) или в пароварке). Отделить “мясо” от костей, аккуратно порвать на маленькие кусочки (можно порубить или размять вилкой).

“Перья” отварить, нафаршировать рыбой. Выложить на противень, посыпать тёртым пармезаном. Запекать при температуре 200° С 10-12 минут. сыр должен расплавиться и пожелтеть. Подавать горячими.

Связанные записи

• Сёмга на пару с рисовой лапшой (0)
• Маринад для шашлыков (5)
• Суфле с моцареллой (2)
• Куриный паштет с фисташками (1)
• Запеченые баклажаны с грибами, сладким перцем и сыром (1)

Прихожу сегодня домой из магазина. Запах стоит… обалденный, в общем, запах. Муж драничков замутил, и уже пожарить успел, пока я за хлебом на часок-другой выскочила ;)

Вкусные невероятно! У меня такие не получаются =( Так он ещё пошел и три фотки слепил за минуту, а я потом полчаса выбирала , какую из них публиковать. Все три совершенно необыкновенные. Всё! Решено! Готовит и фоткает теперь он!

8 картофелин

1 луковица

3 ложки муки с горкой

соль

3-4 ст. л. растительного масла для обжаривания

Блюдо получается постным, без яиц, чтобы драники не разваливались, проделывается следующий фокус: картофель очистить, 2 штуки потереть на мелкой тёрке, 6 штук – на крупной. Лук потереть на очень мелкой тёрке, в кашицу. Смешать лук и картофель, добавить муку и соль. Очень быстро, чтобы картофель не потемнел, ложкой выкладывать тесто на раскалённую сковороду, жарить до образования золотистой корочки. Можно подавать со сметаной.

Связанные записи

• Суп - пюре из картофеля с базиликом (0)
• Сливочный суп-пюре с курицей и сельдереем (0)
• Уха (0)
• Суп с фасолью (мексиканская кухня) (0)
• Красное рагу (2)

700 г баклажанов (2 крупных)

250 г сладкого перца (1 крупный)

200 г шампиньонов

200 г пармезана

соль, черный перец

Овощи тщательно промыть щёточкой. Баклажаны порезать вдоль. Ломтики должны быть толщиной около 1 см. Противень смазать маслом, баклажаны посолить с двух сторон, посыпать перцем, выложить ломтики на противень.

Если все не поместились на противень (как у меня), оставшиеся ломтики порезать кубиками. Перец и грибы также порезать кубиками, сыр потереть на крупной тёрке. Смешать все компоненты, посолить, выложить на баклажаны.

1 стакан воды вылить на противень, заполняя пространство между синенькими.

Запекать 30 минут при температуре 150° С, увеличить температуру до 170°С и запекать, пока сыр не поджарится.

Связанные записи

• Икра из овощей и грибов (0)
• Овощное рагу с курицей (3)
• Суфле с моцареллой (2)
• Фаршированные "перья" (0)
• Гуакомоле по-русски (2)

200 г отварной говядины

200 г отварного говяжьего языка

200 г отварной курицы

200 г лука

200 г моркови

2 ст. л. бальзамического уксуса

оливковое масло

соль

Как варить мясо – решайте сами. Мне не нужен был бульон, в таком варианте я готовила салат на новый год. Я выложила всё мясо в большую кастрюлю, туда же кинула 1 морковь целую, порезанную пополам луковицу, несколько горошин черного перца, пару лавровых листиков, морскую соль. Первой, через 40 минут после закипания, достала курицу, потом, через полтора часа, говядину и последним, через два с половиной часа, язык.

Пока варится мясо, подготовить лук и морковь: лук порезать полукольцами, морковь порезать соломкой, отдельно пассировать лук и морковь.

Готовое охлаждённое мясо порезать соломкой, добавить лук и морковь, заправить уксусом и парой столовых ложек оливкового масла.

Связанные записи

• Красное рагу (2)
• Сливочный суп-пюре с курицей и сельдереем (0)
• "Реальный" салат. (0)
• Кесадилья (1)
• Маринад для шашлыков (5)

1 кг стейка сёмги

1\2 небольшого лимона

несколько веточек розмарина и укропа

2 столовые ложки оливкового масла

100 г рисовой лапши

10 г сливочного масла

белый молотый перец, соль

Режим варка на пару.

Рыбу тщательно вымыть, подчистить если необходимо, каждый стейк разрезать на две части вдоль. Выложить в контейнер для варки на пару, посолить, обсыпать перцем, положить несколько кусочков лимона, веточки розмарина и укропа. полить оливковым маслом. В мультиварку налить 0,6 л воды.

Время приготовления – 14 минут.

Лапшу отварить отдельно. Теоретически её можно отварить в воде мультиварки, но рыба будет давать сок, и лапша пропитается запахом и вкусом рыбы. В готовую лапшу положить сливочное масло.

Подавать с соусом для рыбы.

Связанные записи

• Фаршированные "перья" (0)
• Маринад для шашлыков (5)
• Фритатта (4)
• Овощное рагу с курицей (3)
• Куриный паштет с фисташками (1)

На 7-8 порций, в одной порции 300 г, 320 ккал.

Баранина (шницель) – 800 г

Курага – 200 г

Сладкий перец – 1 шт. или 200 г

Помидор свежий, конкасе (без шкурки и косточек) – 1 шт. или 200 г

Лук зеленый – 100 г

Томатная паста – 200 г

Картофель – 1 кг

Тмин – 1 ч. л.

Кориандр – 1 ч. л.

Имбирь – 1 небольшой корешок

Чеснок – 4 крупных зубчика

Чили – четверть стручка

Петрушка – 1 средний пучок (около 30 г)

Базилик – 2-3 веточки

Масло оливковое – 2 ст. л.

Крупная морская соль

В четырёхлитровую кастрюлю налить оливковое масло, накалить. В ступке перетереть семена кориандра и тмина с морской солью. Я ещё добавила несколько горошинок черного перца. Мясо обсыпать специями, выложить в масло, слегка обжарить со всех сторон.

Почистить и мелко порубить имбирь, курагу, помидор, перец, чеснок, зеленый лук, выложить к мясу. Кусочек чили положить, не разрезая. Влить 1 стакан воды и томатную пасту, потушить в течение получаса. После этого я вытащила и выбросила остатки чили, а вы ориентируйтесь на свой вкус – казнить или миловать =)

Картофель порезать крупными кусочками. Выложить к мясу, тщательно размешать, добавить стакан воды, тушить ещё около часа. Минут за 5 до готовности добавить мелко рубленную петрушку. Подавать очень горячим, посыпав свежими листиками базилика.

Связанные записи

• Икра из овощей и грибов (0)
• Красное рагу (2)
• Овощное рагу с курицей (3)
• Гуакомоле по-русски (2)
• Суп с фасолью (мексиканская кухня) (0)

4 морских окуня

4 ст. л. оливкового масла

1 средняя луковица

2 зубчика чеснока

2 помидора (250 г)

1\4 ст. белого вина

2 ст. л. рубленной петрушки

соль, черный молотый перец

7 порций, в каждой порции 200 г, 230 ккал.

Большой противень смазать оливковым маслом. Окуней почистить, разрезать пополам, удалить кости, посолить, обсыпать перцем, выложить на противень.

Подготовить помидоры конкассе. На боку помидора сделать надрез крест на крест. Опустить в кипящую воду. Как только шкурка начнёт отходить от мякоти, вынуть, опустить в ледяную воду на полминуты, вынуть и снять шкурку. Разрезать помидор на 4-6 частей, чайной ложкой аккуратно достать мякоть и семена. Сам помидор нарезать кубиками.

Ещё немного оливкового масла налить на сковороду, нагреть. Мелко порубить луковицу и чеснок. Выложить их на горячую сковороду, пассировать, пока лук не станет золотистым. Добавить помидоры, полстакана воды и вино. В оригинальном рецепте на этом этапе нужно было добавить 8 крупно нарубленных маслин и 1 столовую ложку мелких каперсов. Я не люблю ни первое, ни второе, поэтому эти ингредиенты остались за кадром. -) Соус довести до кипения и тушить на медленном огне 3 минуты. Добавить петрушку, соль и перец, перемешать, и выложить соус на рыбу.

Запекать 15 минут (в оригинальном рецепте советовали 12, но этого времени было явно мало) при температуре 200ºС.

Связанные записи

• Красное рагу (2)
• Рыбный сэндвич к завтраку (0)
• Икра из овощей и грибов (0)
• "Вечерняя заря" - цыплёнок с рисом (0)
• Гуакомоле по-русски (2)