Вкусное » Салаты и закуски

Салат с креветками

admin — Wed, 28 May 2008 19:14:37 +0000

На старой версии сайта есть салат с креветками, в этот раз они снова долго и бесполезно болтались в морозильнике, пока я окончательно не разозлилась и накреативила вот такую штуку. Нам с мужем очень понравилось, салат получился потрясающе вкусный, чё там скромничать :-) Всё равно на вкус и цвет… :-)

Салат “Романо” – 4 больших листа

Помидоры крупные – 2 штуки

Яйца – 2 штуки

Моцарелла – 50 г

Хлеб (лучше всего чабатта) – 50 г

Креветки – 150 г

Масло оливковое – 2 ст. л.

Уксус бальзамический – 1 ст. л.

Соль

Салат порвать на небольшие кусочки, выложить на тарелку. Порезать кружочками помидоры, моцареллу, яйца (предварительно отварить), выложить слоями на салат, слегка присаливая слои. Хлеб порезать кубиками, подсушить в микроволновке или духовке. Отварить в течение 2-3 минут креветки, слить воду, почистить; сухарики и креветки выложить в салат, заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

В 100 г содержится белков: 6.75 г, жиров: 6.35 г, углеводов: 6.13 г. Калорийность - 107.39 ккал.

Связанные записи

Рыбный сэндвич к завтраку

admin — Wed, 07 May 2008 16:16:38 +0000

Этот славный бутер мой муж делал на завтрак по мотиву рецепта из книги “Гастронома”. Рецепт с изменениями. Оригинал есть в интернете под именем “средиземноморский сендвич с тунцом”.

200 г консервированных сардин

4 питы

4 листа салата

2 помидора

4 яйца, сваренных вкрутую

4 редиса

1 белая луковица

1 красная луковица

2 ст. л. оливкового масла “экстра вирджин”

1 ст. л. красного сухого вина

1/4 ч.л. соли

черный молотый перец

1 ст. л. уксуса или лимонный сок

Замариновать лук: нарезать тонкими полукольцами, смешать с маслом, вином, солью и перцем. перемешивать руками несколько минут, чтобы лук дал сок.

Куски рыбы вместе с соком выложить к луку, добавить лимонный сок или уксус, перемешать.

Питу надрезать по краю, открыть середину, положить внутрь лист салата, половинку помидора, порезанного тонкими кольцами, на помидор выложить рыбу (четверть) с луком, сверху положить 1 яйцо и 1 редис (нарезанные тонкими пластинками).

Связанные записи

Куриный паштет с фисташками

admin — Sat, 03 May 2008 18:00:07 +0000

Если вы ещё не были вот здесь, то вы очень многое потеряли. Лучших фотографий еды в рунете не делает никто. И рецепты под стать. А ещё я могу назвать этого человека своим учителем. Ведь только благодаря ей то, что на старом сайте превратилось в то, что есть сейчас. Sarsmis, Света, огромное тебе спасибо и за уроки и за рецепты!

Слова автора. Делала по рецепту, только положила не желтки, а яйца целиком. И даже первый раз в жизни занималась “поджигательством” =)

500 г белого куриного филе

500 г куриной печени

100 г красного вина

100 г белого вина

50 г коньяка

50-70 г мартини бьянко

лук (репчатый или шалот)

50 г сливочного масла

70-100 г жирных сливок

100 г фисташек

3 вареных желтка

розмарин, шалфей, чеснок, перец ,соль

оливковое масло, сливочное масло

Куриное филе кусочками обжарить с розмарином, чесноком на оливковом масле.
Влить белое вино и потушить, пока не выпарится. Остудить. Обжарить отдельно печень с луком, шалфеем, добавить красное вино, тоже прогреть до испарения. В конце влить коньяк и поджечь, остудить. Измельчить филе и печень по отдельности в блендере, влить в мясо вермут, взбитые сливки, фисташки. Масса должна быть нежная. Печень слегка взбить с размягченным сливочным маслом. Желтки измельчить. Все слоями выложить в форму с пленкой, завернуть сверху ее края, поставить в холодильник, лучше на сутки.

ПАШТЕТ ОЧЕНЬ АРОМАТНЫЙ И ВКУСНЫЙ!

Связанные записи

Икра из овощей и грибов

admin — Sat, 03 May 2008 17:39:30 +0000

Это мой рецепт. Нахваталась идей из интернета, конечно :), выяснила свою пропорцию, получилось вкусно, но готовить нужно “в сезон”, только так можно получить наилучший результат.

1 кг кабачков

4 крупных сладких перца

2 крупные луковицы

300 г шампиньонов

150 г томатной пасты

50 г петрушки и укропа

100 г растительного масла

2 зубчика чеснока

1 маленький чили без семян

соль

молотый черный перец

щепотка сушеного или несколько веточек свежего базилика

Кабачки и перец наколоть вилкой в нескольких местах и запечь в духовке. Перец достаточно запекать 30 минут при температуре 150°С, а кабачки, в зависимости от размера от 30 минут до часа. Они должны чуть потемнеть, но не съёжиться.

Овощи достать из духовки, охладить. В это время поджарить на растительном масле лук с грибами, чили и чесноком. В конце обжаривания добавить томатную пасту, и пару столовых ложек воды, довести до кипения. Охладить. Очистить кабачки и перцы, собирая жидкость, её нельзя терять. Измельчить в блендере или мясорубке овощи, грибную смесь, зелень, соль и специи. Закипятить растительное масло, влить горячим тонкой струйкой в икру, размешать, охладить.

Связанные записи

Гуакомоле по-русски

admin — Tue, 15 Apr 2008 19:06:48 +0000

Сразу извиняюсь за такое название, это всё равно, что лазанья по-эквадорски, но это не точный рецепт, неправильное исполнение. От настоящего гуакомоле только часть ингредиентов осталась. Поэтому настоящим гуакомоле сие блюдо назвать нельзя. Но очень хочется. =)))

300 г сладкого перца (1 крупный)

2 средних авокадо

300 г помидоров (2-3 штуки)

3 ст. л. оливкового масла

3 небольших зубчика чеснока

черный молотый перец, соль

Порезать помидоры маленькими кубиками, потереть перец на крупную тёрку, авокадо растолочь вилкой. Смешать, добавить раздавленный чеснок, заправить оливковым маслом и перцем, посолить. Подавать к рыбе, мясу или чипсам.

Связанные записи

Крестьянский салат (мужская вариация)

admin — Tue, 08 Apr 2008 17:51:04 +0000

Этот салат от Nonsense мы готовили вместе с мужем (как всё сейчас :)), он не дал мне помучить рецепт и добавить петрушки и грибочков, сделали всё четко по рецепту, чему я безумно рада. Ну ОЧЕНЬ вкусный салат. Очень нетривиальный вкус. Спасибо огромное автору! ;)

Слова автора:

Фасоль красная (можно консервированная в своем соку) – 1 банка

Сыр типа Гауды – 150 гр.

Огурцы соленые (или малосольные) – 4 шт.

Майонез легкий

Черный перец

Сухарики (со вкусом сыра или чеснока)

Чеснок – 2 зубчика

Огурчики нарезать тоненькими пластинками, смешать с фасолью (предварительно слив с нее жидкость и промыв). Объем огурцов должен быть не меньше объема фасоли. Сыр натереть на крупной терке. Чеснок через пресс. Все смешать. Посыпать сверху сухариками и перемешать. Не солить. Сухарики беру готовые Кириешки со вкусом сыра и чеснока или со вкусом сыра и ветчины… Очень вкусно с крутонами пшеничными… Майонез лучше брать легкий , не густой, если же предпочитаете классику, то разбавте такой майонез 1 ст.л. лимонного сока и 2 ст.л. густой сметаны или йогурта. Салат, рекламированный мною не раз, очень вкусен…. Особенно к нему не равнодушны мужчины, поэтому и сделала пометочку “мужская вариация”.

Связанные записи

Салат с сельдереем

admin — Tue, 01 Apr 2008 22:04:29 +0000

С этим салатом необходимо сразу определиться – любите вы сельдерей или нет, потому что его вкус и запах напрочь забивает все остальные ароматы. Огурец и капуста немного смягчают вкус, но только пока салат свежий. На следующий день ни капусту, ни огурец уже не почувствовать.

150 г корня сельдерея

150 г свежих огурцов

150 г свежей капусты

1 ст. л. русской горчицы

2 ст. л. бальзамического уксуса

3 ст. л. лёгкого майонеза (лучше фито)

15 г кунжутных зёрен

молотый черный перец, соль

На тёрке для корейской моркови или другой не очень крупной тёрке, потереть сельдерей и огурец. Капусту мелко порубить, подавить руками. Заправить горчицей, уксусом, перцем и майонезом, добавить соль и кунжут, тщательно смешать. Вкуснее всего этот салат через час после приготовления.

Связанные записи

Хе

admin — Sun, 30 Mar 2008 14:26:50 +0000

Я, как известная тундра :), открыла для себя этот салатик сравнительно недавно. Я так устала от русской кухни (да-да, которая “порезать всё, что есть дома и залить майонезом), что хотелось вкусного, насыщенного салата без майонеза. Оригинал мне не очень понравился, но сама идея запала в душу. И я довела этот салат до того состояния, когда его можно использовать и как основное блюдо. “Просто добавь гарнир…” :)

200 г отварной говядины

200 г отварного говяжьего языка

200 г отварной курицы

200 г лука

200 г моркови

2 ст. л. бальзамического уксуса

оливковое масло

соль

Как варить мясо – решайте сами. Мне не нужен был бульон, в таком варианте я готовила салат на новый год. Я выложила всё мясо в большую кастрюлю, туда же кинула 1 морковь целую, порезанную пополам луковицу, несколько горошин черного перца, пару лавровых листиков, морскую соль. Первой, через 40 минут после закипания, достала курицу, потом, через полтора часа, говядину и последним, через два с половиной часа, язык.

Пока варится мясо, подготовить лук и морковь: лук порезать полукольцами, морковь порезать соломкой, отдельно пассировать лук и морковь.

Готовое охлаждённое мясо порезать соломкой, добавить лук и морковь, заправить уксусом и парой столовых ложек оливкового масла.

Связанные записи

Салат с огурцом и кольраби

admin — Sat, 15 Mar 2008 23:00:51 +0000

В моей семье очень часто готовят салат из капусты с огурцами. Он, наверное, самый любимый. Для разнообразия я взяла кольраби вместо обычной капусты. Получилось замечательно, вкус был знакомым и новым одновременно.

300 г свежих огурцов

1 небольшая кольраби

1 ч. л. сахара

уксус, соль, черный перец

Огурцы и кольраби порезать брусочками. Заправить уксусом, солью, сахаром и перцем. Оставить в холодном месте на пару часов, чтобы салат пропитался.

Связанные записи

Салат “Эврика”

admin — Fri, 07 Mar 2008 22:04:57 +0000

Салатик от Ирочки - Джазика. Я его немножко изменила, добавила морских гадов, которые давно болтались в холодильнике. Название поменяла потому, что сегодня я про себя узнала, что я село неасфальтированное – первый раз в жизни попробовала авокадо. Понравился. Но было очень страшно! =)))

200 г крабовых палочек

100 г морского коктейля (креветки, кальмары, осьминоги)

1 баночка кукурузы без жидкости

1 помидор

1 авокадо

1\2 лайма

Несколько веточек петрушки (около 20 г)

Щепотка соли и черного молотого перца

Морепродукты отварить в подсолёной воде в течение трёх минут. Крабовые палочки, морской коктейль и помидор порезать кубиками. Авокадо очистить, удалить косточку, порезать кубиками. Мелко порубить зелень. Смешать все ингредиенты, посолить, добавить перец и сок половинки лайма.