Вкусное

Я уже сто раз писала о своей нелюбви к овощам, но как только приходит сезон, стараюсь есть их столько, сколько только смогу. Самой лучшей “маскировкой” для овощей, на мой вкус, является курица. С ней я делаю бесчисленное множество вариаций. Абсолютно разных по вкусу и аромату. Рагу с курицей летом – наше всё :)

3 крупных куриных бедра на косточке с кожей

2 средних помидора

2 болгарских перца красного цвета

2 молодые моркови

1 средняя луковица

2 ст. л. томатной пасты

3 зубчика чеснока

1 перчик чили без семян

5-7 веточек фиолетового базилика

2 ст. л. растительного масла для жарки

Я использую бёдра для бульона. Их всё равно нужно отварить для рагу. Поэтому я делаю так: в кастрюлю забрасываю бёдра, шеи и куриный “коробок”, луковицу, морковку, маленький сельдерей. Каша из топора практически. Бёдра варю до готовности, но туту очень важно не переварить мясо. Достаю, снимаю кожу, отделяю кости, всё это возвращаю в бульон, мясо рву по волокнам для рагу.

В другой кастрюле обжариваю лук, порезанный брусочками, добавляю морковь, порезанную кружочками, чеснок. Быстро обжариваю. Все остальные овощи режу брусочками, добавляю к луку и моркови, смешиваю. Даю немного потушиться, минут 7. Добавляю томатную пасту, базилик, солю, перчу, даю потушиться ещё минут 5. Добавляю курицу, тщательно перемешиваю, тушу ещё 5 минут. Получается очень быстрое, вкусное блюдо.

Метки рецепта: базилик, курица, лук, морковь, перец, помидор, томатная паста, чеснок, чили

Рецепт был записан в Суббота, 12 июля, 2008 в 23:52 и помещен в категорию Главная. Вы можете следить за комментариями к этому рецепту по каналу RSS 2.0. Вы можете оставить комментарий или обратную ссылку с вашего сайта.