Вкусное

Восхитительный рецепт от Карины. Почти детективная история =)))

У меня проблемы с правой рукой, готовить не могу. Пришлось к этому делу подключить мужа моего бедного. “Война войной, а обед по расписанию”, да… На день вчерашний у меня была запланирована чабатта. Ну чабатта, так чабатта. Под моим чутким руководством супруг замесил опару, а дальше мы прочитали в рецепте чудесное: “Выложить тесто в смазанную маслом посуду, накрыть пленкой и поставить подходить при комнатной температуре на 18-24 часа”. О,о Звук падающего тела. Моего. =))) Подумали-подумали и решили “пойти на эксперимент” =))) Добавили дрожжей, и засунули опару на горячий балкон. Через два часа она подпрыгнула и упала, дальше всё делали как положено, за исключением выпекания. Пришлось чуть дольше пропекать чабатту. Но результат… Жаль, что через интернет пока что нельзя передать вкус и запах. Он просто волшебный! Из четырёх хлебцев сегодня остался последний…

Опара:
350 г пшеничной муки
180 мл воды
7 г сухих дрожжей (саф момент)

Тесто:
450 г хлебной муки (я брала Myllyn Paras высшего сорта)
340 мл воды
50 г оливкового масла EV
15 г соли

Размешать дрожжи в теплой воде, просеять муку и замесить тесто. Получается довольно густая опара, как полноценное тесто. Выложить тесто в смазанную маслом посуду, накрыть пленкой и поставить подходить в тёплое место часа на два (опара должна подняться и упасть).

Смешать 340 мл воды, просеять муку, перемешать, добавить опару и замесить тесто, добавив в конце соль и оливковое масло. Вымешивать тесто в течение 20 минут. Скатать в шар и выложить в смазанную маслом посуду.

Накрыть тесто пленкой и поставить в тёплое место подходить до увеличения объёма теста вдвое.

Обильно посыпать мукой рабочую поверхность
Выложить тесто, слегка обмять кончиками пальцев и разделить тесто на 4 части.
Сформировать из каждой части прямоугольник, и выложить на посыпанное мукой полотенце.
Оставить подходить на 40 минут.

Разогреть духовку до 220 С вместе с противнем.
Выложить чабатты на противень. Перевернув их на 180 градусов (низ чабатты должен стать верхней частью).
Выпекать в течение 30 – 35 минут.

Рецепт был записан в Среда, 2 апреля, 2008 в 13:56 и помещен в категорию Хлеб. Вы можете следить за комментариями к этому рецепту по каналу RSS 2.0. Вы можете оставить комментарий или обратную ссылку с вашего сайта.