Вкусное

Я страшная фанатка “Отчаянных домохозяек”, и один человек (который больше всех страдает от этого моего увлечения :)) навёл меня на рецепты “от хозяек”. Это рецепт “от Бри”. Отличный, надо сказать, рецепт. Рыба получается нежной, сочной, ничего лишнего… К тому же, я победила лень и использовала помидоры конкассе. В оригинале используется филе красного луциана, а на просторах интеренета какую только рыбу не готовят “по-ливорнски”. Эксперементируйте! -)

4 морских окуня

4 ст. л. оливкового масла

1 средняя луковица

2 зубчика чеснока

2 помидора (250 г)

1\4 ст. белого вина

2 ст. л. рубленной петрушки

соль, черный молотый перец

7 порций, в каждой порции 200 г, 230 ккал.

Большой противень смазать оливковым маслом. Окуней почистить, разрезать пополам, удалить кости, посолить, обсыпать перцем, выложить на противень.

Подготовить помидоры конкассе. На боку помидора сделать надрез крест на крест. Опустить в кипящую воду. Как только шкурка начнёт отходить от мякоти, вынуть, опустить в ледяную воду на полминуты, вынуть и снять шкурку. Разрезать помидор на 4-6 частей, чайной ложкой аккуратно достать мякоть и семена. Сам помидор нарезать кубиками.

Ещё немного оливкового масла налить на сковороду, нагреть. Мелко порубить луковицу и чеснок. Выложить их на горячую сковороду, пассировать, пока лук не станет золотистым. Добавить помидоры, полстакана воды и вино. В оригинальном рецепте на этом этапе нужно было добавить 8 крупно нарубленных маслин и 1 столовую ложку мелких каперсов. Я не люблю ни первое, ни второе, поэтому эти ингредиенты остались за кадром. -) Соус довести до кипения и тушить на медленном огне 3 минуты. Добавить петрушку, соль и перец, перемешать, и выложить соус на рыбу.

Запекать 15 минут (в оригинальном рецепте советовали 12, но этого времени было явно мало) при температуре 200ºС.

Метки рецепта: лук, окунь, помидор, сухое белое вино, чеснок

Рецепт был записан в Воскресенье, 24 февраля, 2008 в 17:23 и помещен в категорию Основные блюда. Вы можете следить за комментариями к этому рецепту по каналу RSS 2.0. Вы можете оставить комментарий или обратную ссылку с вашего сайта.